Ásványi anyagok - Jód
✅ A jód élettani hatásai:
• A testben található jód jelentős része (70-80%-a) a pajzsmirigyben található.
• A jód elengedhetetlen komponense a pajzsmirigy hormonoknak: a trijódtironinnak és a tiroxinnak.
• A két hormon által a jód közvetve szerepet kap az anyagcsere és a növekedés szabályozásában, illetve az idegrendszer és a vérkeringés zavartalan működésének fenntartásában is.
• A pajzsmirigyhormonok részt vesznek továbbá a hőszabályozásban, befolyásolják az oxigén-felhasználást, valamint a zsír- és szénhidrát anyagcserét.
• Magzatokban és csecsemőkben e két hormon közreműködik a csontrendszer és a központi idegrendszer megfelelő fejlődésében.
✅ Jódhiány esetén felléphet:
• Az elégtelen jódbevitel csökkent pajzsmirigyhormon előállítást eredményez, a golyva nevű betegség kialakulását okozva, melyet az idegrendszer, az anyagcsere és a keringési szervrendszer megváltozott működése jellemez.
• A pajzsmirigy alul-működésre jellemző tünetek a teljesség igénye nélkül: fáradékonyság, aluszékonyság, csökkent étvágy ellenére súlygyarapodás, hideg-intolerancia, hajhullás, székrekedés, alacsony pulzusszám, száraz és durva bőr, meglassult mozgás, gondolkodás és beszéd.
• A jód hasznosulását gátló, ún. goitrogén élelmiszerek (fejes káposzta, kelkáposzta, kelbimbó, karfiol, brokkoli, retek, repce, szójabab) fogyasztása pajzsmirigy alul-működés esetén kerülendő.
• Az alacsony jódbevitel következtében fellépő tüneteket súlyosbíthatja a szelén, illetve a vas hiánya a szervezetben, hiszen mind a két mikroelem szükséges a pajzsmirigyhormonok előállításához.
• Szelénben gazdag nyersanyagok: tengeri állatok húsa, brazil dió
• Vasforrások: vörös húsok, halak, kagylók, máj, gabonafélék, hüvelyes zöldségek (Állati eredetű élelmiszerek vastartalma nagyobb arányban szívódik fel.)
✅ Jódforrások:
• jódozott só, tengeri halak (foltos tőkehal, makréla, tőkehal, lazac, hering, szardínia, lepényhal, tonhal), garnélarák, kagylók
• Ugyanakkor az Országos Táplálkozás és Tápláltsági Állapot Vizsgálat (OTÁP 2014) eredményei alapján a magyar férfiak 🕺 több, mint háromszor (6240 mg), a hazánkban élő nők 💃 pedig több, mint kétszer annyi (4390 mg) nátriumot fogyasztanak, mint az ajánlott napi beviteli érték (2000 mg, mely hozzávetőlegesen 5 g sónak felel meg), ezért fokozott figyelemmel kerüljük a túlzott mértékű (jódozott) sóbevitelt!
✅ Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) ajánlása a jódbevitelre vonatkozóan:
• ≥18 év felett (mindkét nem esetén): 1️⃣5️⃣0️⃣ μg/nap
• Várandós és szoptató édesanyák esetén: 2️⃣0️⃣0️⃣ μg/nap